Bitonto, situata in Puglia, ha una storia che affonda le sue radici nel Neolitico, con testimonianze di insediamenti nelle grotte locali. In seguito, divenne un importante centro peuceta e poi municipio romano, influenzato dalla cultura greco-tarantina. Dopo la caduta dell'Impero Romano, la città fu soggetta a diverse dominazioni, tra cui bizantini, longobardi, normanni, svevi, angioini e spagnoli. Nel XVI secolo, Bitonto si liberò dal feudalesimo e si diede statuti comunali, diventando modello per altre città pugliesi. La città è anche nota per la battaglia di Bitonto del 1734, che segnò l'indipendenza del Regno delle Due Sicilie.